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“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”……自古以来酒文化源远流长。中国古人将酒的作用归为以下几类：酒以治病、酒以养老、酒以成礼、酒以成欢、酒以忘忧、酒以壮胆、酒也使人沉湎，坠落，伤身败体等，合理饮酒怡情健体，饮酒失控危害健康。随着人们生活水平的提高，人们也越来越关注自身的健康，解酒产品也应运而生。我国古代医术著作对解酒防醉的天然药物及方剂均有记载，明朝李时珍《本草纲目》中解酒药约计107 种，广泛分布于矿物药、动物药、植物药之中。笔者就中药葛根解酒护肝作用做下介绍。
一、葛根在古代解酒作用追溯应用
葛根的解酒作用在古书中均有记载。古代文献中谈解酒作用z多的是葛根、葛花。《备急千金方》：治酒醉不醒：葛根汁一斗二升，饮之，取醒，止。《本草衍义》：病酒及渴者得之甚良。《儒门事亲》葛根散：葛根、葛花、甘草、砂仁、贯众各等分，为粗末，水煎服。能解酒毒。《食疗本草》上记载：“葛根蒸食之，消酒毒”。 《千金要方》以鲜葛根捣汁治酒醉不醒者；《本草衍义》以葛根粉治酒醉者，曰：“病酒及渴者，行之甚良”。因葛根有很好的止渴作用，常常用于酒醉后口渴的治疗。对酒后的头痛头晕，腹泻腹痛，面红口渴等症状，葛根可起到“对症下药”的功效。
二、葛根的来源及解酒保肝的作用机制
葛根是我国常见中药之一，始载于汉代的《神农本草经》，为药食两用药材。味甘、辛，性凉。归脾、胃、肺经。具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻，通脉经络，解酒毒的作用。药材市场上目前药用葛根主要有野葛和粉葛两种；野葛是指豆科植物野葛的干燥根。粉葛是指豆科植物甘葛藤的干燥根。《中国药典》自2005 版把野葛和粉葛分开单列，至此葛根在《药典》（2020 版）里单指野葛。葛根主要成分有三萜类、异黄酮类、皂苷类和多糖类等，主要的药理活性成分为异黄酮类，包括葛根素等，具有降低血糖和血压、改善血液循环抗肿瘤以及更年期相互代谢疾病等药理作用。另外，葛根中富含淀粉以及多种功能性的成分，如人体必需的氨基酸、矿物质、微量元素等，是营养非常丰富的保健类化学成分。
三、解酒护肝举例应用
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